LA PAMPA, ARGENTINA ORGANIZACION DE CAZA
 Recetas con presas de Caza
 Paté de Avutarda

Ingredientes:
1 Avutarda - Abundante guarnición de hierbas aromáticas - 200 grs. de tocino en un trozo - 200 grs. de manteca - 2 hígados de pollo - 100 cm3 de vinagre - Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Preparación:
Luego de cazada la avutarda se procede a la limpieza y cuereado.
Se troza el ave y se cocina en abundante agua ,con importante cantidad de hierbas aromáticas (tomillo , romero, salvia, ajo, perejil, clavo de olor, jengibre, etc ), y agregar los 100 cm3 de vinagre.
Luego de 2 horas de fuego lento, se procede al deshuesado, se quitan todos los nervios y arterias que contiene la carne.
Después con la carne obtenida se pasa por la procesadora ,mezclando con: los 2 hígados de pollo (previamente hervidos), los 200grs de tocino (hervidos 5 minutos y procesados previamente), 200 grs. de manteca (previamente derretida, para ligar la masa).
Agregar sal, pimienta, nuez moscada, a gusto.

 


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